蜂蜜結晶是假的嗎？蜂蜜可以分辨真假好壞嗎？

主旨:

內容:

目前市面上的蜂蜜的確假蜜充斥，尤其是開放式賣場或是超市所販賣的蜂蜜其偽假蜜的比率高達70﹪以上（國立中興大學食品科學系研究室曾做過市場調查），而以果糖加香料製成的假蜜最多，一般人很難分辨清楚。
果糖製成的假蜜遇冷不結晶（純蜂蜜因葡萄糖成分高，低溫下易、會結晶）。
假蜜因為加香精，香味很濃。

好蜜為含水量少、不發酵、少氣泡、不變酸。

色：好蜜透光性強，龍眼蜜呈琥珀色顏色較深；荔枝蜜、百花蜜等顏色較淡。
香：將蜂蜜滴少許在手心，用力戳揉加熱後會晶亮光滑而不黏稠是好蜜，
         屬於何種花蜜其花香便可聞出。如有加糖者則成絲稠狀而黏手或有油膩
         感為劣品。
味：沾少許蜂蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後，口齒留香。偽、劣蜜入口後略
         有黏性、無香味、或有鐵銹味、酸敗味。