食用的花粉大多為蟲媒花，其花粉粒較大、質重、不易擴散，且經過蜜蜂加入蜂蜜、唾液的處理，使引起過敏的成分已減少或大部分已脫敏，對大多數食用或接觸者不致於產生過敏反應，只有極少數特殊過敏體質者，才會有過敏反應，日本報導155名食用花粉2-3個月，每天20-30公克，未有過敏反應出現。